水分測定儀在實際生活和工農業生產中,水分活度有時比全含水量更有實際的意義。特別是對許多微生物的活動控制，粉末顆粒物成型等工藝來說更直接地反映工況。例如，幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。 水分測定儀測試注意事項：
1. 由于卡爾費休滴定試劑很容易吸收水分，因此要求滴定劑發送系統的滴定管和滴定池采取較好的密封系統，否則可能會因為吸濕現象造成終點長時間的不穩定和嚴重的誤差。
2. 滴定試劑的發送頭的結構與位置也是造成滴定誤差的一個重要因素，因此在測量的時候要將該因素考慮進去。
3. 在滴定時攪拌要充分且均勻。
4. 在進樣時，要注意兩點：1.注射器頭受外界的污染可能影響測定結果，因此要防止污染。2.要防止進樣時樣品的損失。
5. 卡爾費休試劑瓶進氣口要安裝干燥器，以防止試劑吸收空氣中的水分而使試劑的滴定度下降造成嚴重的測定誤差。
6. 在進行卡爾費休滴定過程中，有時會提前到達終點，造成測定結果偏低。這主要是空氣中的氧將滴定池中的碘離子氧化為碘，從而減少了試劑的耗用量。太陽光也會明顯地促進氧與碘離子的氧化反應，對試劑要采取避光措施。另外試劑的組成和操作環境對這個反應的速度有一定的影響。
7. 卡爾費休法測水反應中會生成硫酸，當它的濃度高于0.05%時可能發生逆反應，影響測定結果。因此在測定過程中要注意到試劑和滴定底液中是否有足夠的吡啶和甲醇量。
8. 在用卡爾費休法測定試樣含水量時，要注意被測定的試樣中是否有能與卡爾費休試劑反應生成水的物質。
9. 硫醇和硫化氫等能被碘還原，會使水分析結果偏高。測量時可以用烯烴進行加成反應除去。
10. 能將碘化物氧化為碘者，本身被還原為氫醌。如無機化合物的過氧化物、鉻酸鹽、二價銅和三價鐵鹽等能產生這樣的反應，使測定產生誤差。
11. 氯化鐵和試劑中包含的活性氯可以被卡爾費休試劑中的HI還原，可用吡啶和二氧化硫及甲醇溶液預處理試樣加于消除干擾。
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